3월 제철음식 BEST 5 (손질법과 영양소 총 정리)

3월에 꼭 먹어야 할 제철음식들

제철 음식이란? 제철에 나는 재료로 만드는 음식을 말한다.3월 제철음식 겨울 제철음식 요즘제철음식 달래 냉이 취나물 쑥 도미 소라 씀바귀 한라봉 바지락 딸기 우엉 꼬막 더덕 

 

3월 제철음식 종류 및 손질법 등 총정리

씀바귀(3월~4월) 칼로리 55Kcal (100g) 농촌에서는 주변에서 흔하게 볼수있는 식물 각 지역마다 싸랑부리 쓴 나물 싸랭이 쓴 귀물 라고 불리며 주로 잎이랑 뿌리에 있는 하얀 즙의 맛이 씁쓸하다고 해서 붙여진 이름들이다. 쌉싸름하지만 입맛이 조금 덜한 3월의 초봄에 입맛을 돋워 줄 수 있는 나물이다. 섬유소 질이 풍부하여 다이어트하는 사람에게도 추천한다.고르는 방법 잎사귀가 크지 않고 짙은 녹색을 띠며 거친 잎이 없는 것이 좋다. 뿌리째 먹는 나물이라서 뿌리의 경우 잔털이 없고 너무 굵은 뿌리를 가지지 않은 것이 좋다. 될 수 있으면 길게 뻗어있는 뿌리인 것을 고르자. 손질법 흙을 가볍게 털어내고 노랗게 변한 겉잎이 있는 경우 떼어내 주면 되며 뿌리가 상하지 않을 정도로 흙이 나오지 않게 흐르는 물에 씻어준다.요리추천 씀바귀 무침 씀바귀전 등이 있다.

소라(3월~6월) 칼로리 79Kcal (100g) 입맛이 없을 때 식감도 좋고 영양소도 풍부한 소라로 몸보신해요.
칼로리도 낮고 저지방으로 다이어트에도 너무 좋아요. 고르는 방법 소라를 들었을때 묵직하게 무게감이 느껴지며 살이 탄력 있고 살아있는 것으로 구매하면 된다. 살이 위로 삐져나온 부분이 없는 것으로 구매하자. 손질법 흐르는 물에 소금을 풀어 가볍게 씻어준 뒤 삶거나 구워서 내용물을 빼내어 주면 된다. 먹기 전 내장을 제거해주면 조금 더 맛있게 즐길 수 있다.
요리추천 소라회 소라구이 소라초 무침 등으로 먹는 것을 추천한다.
도미(11월~3월) 칼로리 103Kcal (100g) 지방이 적고 단백질이 풍부한 도미는 수술 또는 시술 등으로 회복기에 있는 환자에게 좋으며 살이 단단하고 봄철 가장 맛있는 생선으로 꼽힌다. 특히 지방질이 적고 피로회복에 좋은 생선으로 중장년기에 사람들에게 추천한다. 고르는 방법 손으로 몸을 눌러보았을 때 살이 단단하고 몸이 분홍빛인 것으로 고른다. 도미의 색은 황색 홍색 회색 등이 있으나 봄에는 분홍빛이 가장 맛이 좋다. 손질법 생선 내장 손질법과 동일하며 내장 손질 후 빠르게 조리하여 섭취하는 것이 좋다. 요리추천 도미찜 도미구이 도미 조림 도미 스테이크 도미탕수 등이 있다.

쑥(3월) 칼로리 18Kcal (100g) 미네랄이 매우 들어있는 알칼리성 식물 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있는 식품으로 부인병에 특효라고 알려져 있다. *부인병(생리통 냉 대하 등) 쑥은 지방 대사를 도와주기 때문에 다이어트에도 굉장히 효과적이다. 고르는 방법 그늘에서 자란 어린 쑥이 좋다. 잎사귀가 너무 크지 않고 줄기가 너무 뻗어있지 않은 것으로 고른다. 손질법 칼로 밑동을 잘라내어 준 뒤 흐르는 물에 헹구어 주면 된다. 보관법 어린 쑥을 손질한 뒤 냉동실에 냉동하여주면 1년 정도는 먹을 수 있다. 요리추천 쑥떡 쑥국 쑥 된장국 등 많은 요리에 활용된다.
취나물(3월~5월) 칼로리 31Kcal (100g) 주로 산에서 자라는 식물로 독특한 향으로 인하여 호불호가 많이 갈리는 식물이다.
칼로리가 낮고 염분을 배출해주는 효능으로 다이어트에 효과적이다. 고르는 방법 울릉도 산이 가장 향과 맛이 뛰어나며 연한 녹색을 띄는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋다. 손질법 주로 말려져 있기 때문에 냄비에 물을 넉넉하게 부어주고 삶아주면 된다. 삶는 경우 마른 잎이 펴지고 줄기가 부들부들해졌을 때 건져서 찬물에 헹구면 된다. 요리추천 들깨 취나물 볶음 취나물볶음 취나물 밥 등이 있다. 
달래(3~4월) 칼로리 27Kcal (100g) 봄에 꼭 챙겨 먹는 달래 춘곤증 예방 동맥경화증 다이어트에 효과적인 달래 향긋한 향기와 함께 풍부한 영양소까지 챙겨요. 고르는 방법 봄철에 맞추어 재배된 달래 중에서 알뿌리가 굵고 향이 강한 것으로 고른다. 고를 때 줄기가 마르지 않은 것으로 골라주는 것이 싱싱한 달래 고르는 방법이다. 손질법 생으로도 먹는 달래이기 때문에 한뿌리씩 분리하여 흐르는 물에 씻어준다. 흙이 없도록 깨끗하게 씻어주면 된다. 
냉이(3월~4월) 칼로리 31Kcal (100g) 단백질 함량이 가장 많은 채소 냉이 비타민C와 A 그리고 칼슘도 풍부하게 들어있어서 나른하고 지치기 쉬운 봄에 입맛과 건강을 찾아주는 좋은 나물 칼로리가 낮고 무기질도 풍부하여 소화기관이 약하고 생리불순이 있는 여성들에게 좋다. 고르는 방법 잎사귀 색이 짙은 녹색이고 줄기와 잎이 작은 것 향기가 진하고 뿌리가 굵지 않은 것이 맛이 좋다. 손질법 흙을 털어내어 주고 겉잎 중 노랗게 변한 것을 떼어내 주면 된다. 먹기 전 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙이 씹히지 않도록 한다.