2월 제철음식 BEST 3

2월에 꼭 먹어야 할 제철음식들

제철 음식이란? 제철에 나는 재료로 만드는 음식을 말합니다. 2월 제철음식 겨울 제철음식 요즘제철음식 우엉 더덕 딸기 한라봉 꼬막 바지락 삼치 아귀 도미 2월은 다른 달보다 짧기 때문에 함께 즐길 수 있는 음식이 적은 편에 속합니다. 제철 음식은 다른 영양제들을 챙기는 것보다 더 좋은 영양분이 풍부함으로 계절 또는 달에 맞추어 한두 가지를 먹어주는 것이 좋습니다.

2월 제철음식 종류와 손질법 총정리

 

 

 

바지락(2월~4월) 칼로리 65Kcal (100g) 칼국수의 단짝 바지락 조개 중 국물 요리할 때 가장 시원한 맛을 내줍니다. 국물 요리에 진한 국물맛을 내고 영양도 더해주는 내는 바지락을 소개합니다. 고르는 방법 겉껍질이 윤기가 나고 깨지지 않은 것이 좋은 바지락입니다. 손질법 조개 해감 방법으로 해감하여주면 됩니다. 또는 물을 그릇에 받아 소금으로 겉을 문질러 닦아준 후 맑은 물로 헹구어주면 됩니다. 추천요리 바지락 칼국수 바지락된장찌개 바지락순두부찌개 바지락미역국 등이 있습니다. 
삼치(10월~2월) 칼로리 178Kcal (100g) 등푸른생선 고등어의 단짝 삼치 DHA 성분이 함유된 생선으로 노인의 경우 치매 예방 태아의 경우 두뇌 발달을 도와줍니다. 섭취 시 이점으로는 기억력증진 암 예방 다이어트 등이 있습니다. 고르는 방법
몸과 배부분이 탄탄하게 탄력이 있는 것 몸에 광택이 있고 살이 통통한 것이 좋습니다. 손질법조리법에 따라 차이가 있으며 소금구이하는 경우 머리와 꼬리를 잘라내고 배를 갈라 내장 손질을 해준 뒤 소금을 뿌려준다. 잔가시가 신경이 쓰이는 경우 손질 시 함께 제거해주면 좋습니다.
아귀(12월~2월) 칼로리 60Kcal (100g) 못생긴 얼굴에 담백한 맛 아귀찜을 참을 수 있는 사람은 없습니다. 겨울에 건강까지 함께 챙겨주는 제철 생선 아귀. 콜라젠도 풍부하여 피부 건강도 챙길 수 있습니다. 고르는 방법 몸의 색이 검은빛을 띠고 냄새가 나지 않으며 살이 단단한 아귀로 고르면 좋습니다. 손질법 칼등을 이용해 아귀 몸의 점액질을 씻어주고 내장을 분리하여줍니다. 점액질의 경우 밀가루를 묻혀 문어와 같이 닦아내어 주면 쉽게 제거가 가능합니다.
우엉(1월~3월) 칼로리 62Kcal (100g) 씹는 맛이 아삭한 매력 가득한 뿌리채소 이눌린(당질의 일종)이 풍부해 신장 기능이 높아지며 풍부한 섬유소 질이 원활한 장 활동을 도와줍니다. 다이어트를 시작한다면 우엉을 추천합니다. 우엉 고르는 방법
껍질에 상처가 없고 갈라진 곳이 없는 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것이 좋고, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋습니다. 손으로 눌렀을 때 단단하고 굵기가 10원짜리 동전 크기만 한 것이 맛이 좋습니다. *우엉은 차가운 성질을 가진 채소로 평상시 몸이 차갑고 설사를 자주 한다면, 피하는 것이 좋습니다. 손질법 우엉은 껍질을 칼등으로 껍질을 긁어내거나, 솔로 문질러 씻어 제거합니다. 보관법 건조하지 않도록 냉장 보관한다. (3일 정도 저장하는 것이 좋습니다.)
더덕(1월~4월) 칼로리 55Kcal (100g) 인삼과는 또 다른 매력적인 향을 가진 더덕 무기질과 식이섬유소가 무기질이 넉넉하여 건강에 유익한 채소입니다. 더덕 고르는 방법 속이 하얗고 일자로 곧게 자라고 굵기가 굵은 것이 맛이 풍부합니다. 더덕 손질법 흙을 씻어낸 후 칼집을 내어 겉껍질을 벗겨낸다. 불에 살짝 굽거나, 물에 담가 불리면 보다 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 딸기(1월~5월) 칼로리 27Kcal (100g) 빨간 딸기색 하나로 마트에서 손이 저절로 가는 딸기 대표적인 겨울과 봄 과일 입니다. 고르는 방법 딸기의 겉 색이 붉으며, 붉은빛이 꼭지가 있는 위쪽까지 도는 것이 잘 익은 딸기입니다. 진한 초록색을 띠며, 꼭지가 마르지 않은 것이 좋습니다. 손질법 흐르는 물에 가볍게 씻어주면 됩니다. 30초 이상 담가놓는 경우 딸기의 비타민이 빠져나올 수 있으니, 주의합니다. 
한라봉(12월~3월) 칼로리 48Kcal (100g) 귤의 사촌인 상큼하고 달콤한 한라봉 비타민C가 풍부하여 감기 예방과 피로 해소 효과가 뛰어납니다. 카로티노이드 성분이 들어있는 감귤류의 과일은 천연 항산화제로도 알려져 있습니다. 고르는 방법 껍질이 아주 들뜨거나, 많이 주름진 한라봉은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많으니, 껍질이 얇은 것을 고르는 경우 당도가 높습니다. (금방 수확한 한라봉은 맛이 덜하다는 점은 참고해두면 좋습니다. ) 손질법 차가운 물에 소금을 이용하여 겉면을 닦아준다. 껍질에 남아있는 농약을 제거해주면 됩니다.