1월 제철 음식 BEST 5 (효능과 부작용 손질법까지)

1월에 꼭 먹어야 할 제철음식들

제철 음식이란? 제철에 나는 재료로 만드는 음식을 말합니다.

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우엉,더덕,딸기,한라봉,꼬막,과메기 1월 제철음식 종류 및 고르는방법 손질법 정리

우엉(1월~3월) 칼로리 62Kcal (100g) 씹는 맛이 아삭한 매력 가득한 뿌리채소 이눌린(당질의 일종)이 풍부해 신장 기능이 높아지며 풍부한 섬유소 질이 원활한 장 활동을 도와줍니다. 다이어트를 시작한다면 우엉을 추천합니다. 고르는 방법 껍질에 상처가 없고 갈라진 곳이 없는 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것이 좋고, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋습니다. 손으로 눌렀을 때 단단하고 굵기가 10원짜리 동전 크기만 한 것이 맛이 좋습니다. *우엉은 차가운 성질을 가진 채소로 평상시 몸이 차갑고 설사를 자주 한다면, 피하는 것이 좋습니다.  손질법 우엉은 껍질을 칼등으로 껍질을 긁어내거나, 솔로 문질러 씻어 제거합니다.  보관법 건조하지 않도록 냉장 보관한다. (3일 정도 저장하는 것이 좋습니다.) 
더덕(1월~4월) 칼로리 55Kcal (100g) 인삼과는 또 다른 매력적인 향을 가진 더덕 무기질과 식이섬유소가 무기질이 넉넉하여 건강에 유익한 채소입니다.  고르는 방법 속이 하얗고 일자로 곧게 자라고 굵기가 굵은 것이 맛이 풍부합니다.  손질법
흙을 씻어낸 후 칼집을 내어 겉껍질을 벗겨냅니다. 불에 살짝 굽거나, 물에 담가 불리면 보다 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

딸기 (1월~5월) 칼로리 27Kcal (100g) 빨간 딸기색 하나로 마트에서 손이 저절로 가는 딸기 대표적인 겨울과 봄 과일 입니다. 고르는 방법 딸기의 겉 색이 붉으며, 붉은빛이 꼭지가 있는 위쪽까지 도는 것이 잘 익은 딸기이다. 진한 초록색을 띠며, 꼭지가 마르지 않은 것이 좋다.  손질법 흐르는 물에 가볍게 씻어주면 된다. 30초 이상 담가놓는 경우 딸기의 비타민이 빠져나올 수 있으니, 주의한다.

한라봉(12월~3월) 칼로리 48Kcal (100g) 귤의 사촌인 상큼하고 달콤한 한라봉 비타민C가 풍부하여 감기 예방과 피로 해소 효과가 뛰어나다. 카로티노이드 성분이 들어있는 감귤류의 과일은 천연 항산화제로도 알려져 있습니다. 고르는 방법 껍질이 아주 들뜨거나, 많이 주름진 한라봉은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많으니, 껍질이 얇은 것을 고르는 경우 당도가 높다. (금방 수확한 한라봉은 맛이 덜하다는 점은 참고해두면 좋다) 손질법 차가운 물에 소금을 이용하여 겉면을 닦아준다. 껍질에 남아있는 농약을 제거해주면 된다. 
꼬막(11월~3월) 칼로리 81Kcal (100g) 겨울에 필수로 먹는 꼬막 맛도 좋은데 영양까지 풍부한 꼬막으로 입맛을 꽉 잡아보세요. 고르는 방법 겉껍질의 물결무늬가 선명한 것을 확인하고 껍질이 깨지지 않고 표면이 깨끗한 것을 고르면 된다. 손질법 해감 방법  그릇에 물을 넉넉하게 부어주고 소금 1스푼을 녹인 후 꼬막을 담가준다. 빛을 차단하기 위해 냄비뚜껑 또는 천을 덮어서 최소 30분에서 1시간 정도 해감해주면 된다. 세척법  물을 새로 받아 껍질끼리 비벼주면서 닦아준다. 삶는 법 물을 끓여주고 팔팔 끓기 직전 공기 방울이 올라올 때 꼬막을 넣고 한쪽으로 일정하게 5분에서 10분 정도 삶아준다. 한 개 꺼내어 잘 익었는지 확인해주면 된다.
과메기(11월~1월) 칼로리 178Kcal (100g) 겨울철 인기 식품으로 주로 초고추장에 찍어 먹거나 김과 미역에 싸서 쌈으로 즐긴다. 고르는 방법 살이 단단하고 통통한 것을 고른다. 보관법 신문지를 이용하여 돌돌 말아주고 냉동실에 보관해준다. 손질법 머리 쪽에서 손톱 또는 날카로운 도구를 이용하여 껍질을 잡아준 뒤 당겨서 벗겨낸다. 통으로 되어있는 경우 배 쪽 내장 부분에서 머리 등 쪽으로 가위로 잘라주면 된다.